Easy Gourmet Recipes

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Pay De Queso Tavern On The Green
(click for full screen printable version)

Tavern on the Green
Central Park at West 57th Street
New York, NY 10023
USA
212-873-3200
Web: www.tavernonthegreen.com

Ingredientes para el relleno
1 libra de queso crema
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de crema agria
5 yemas de huevo
1/4 taza de crema espesa
1/2 taza de leche
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja

Ingredientes para la costra
1 taza de galleta molida
1 cucharada de azúcar
1-1/4 cucharadas mantequilla

1. Precaliente el horno a 300° F.

2. Haga la costra de galletas:

3. En un tazón mediano combine la galleta molida, el azúcar y la
mantequilla. Mezcle bien.

4. Unte con mantequilla un molde para pay de 10 pulgadas. Extienda la
mezcla equitativamente en el fondo del molde.

5. Refrigere el molde mientras prepara el relleno.

Haga el relleno:
7. Mezcle el queso crema, el azúcar, la sal y la crema agria.

8. Cuando la mezcla esté suave, agregue las yemas de huevo, una a la
vez. Luego agregue la crema espesa y la leche.

9. Bata con las ralladuras de limón y naranja. Mezcle hasta que esté
suave.

10. Saque el molde del refrigerador. Vierta la mezcla en el molde con
galleta. Póngalo dentro de un cazo más grande con una pulgada de agua
muy caliente. (Baño María)

11. Hornee de 45 minutos a 1 hora.

12. Enfríe. Refrigere por lo menos de 3 a 4 horas antes de servir.

Rinde de 6 a 8 porciones